Cela va bientôt faire un an que j’ai le privilège d’écrire pour le magazine de pêche numéro 1 en France, la pêche et les poissons. C’est une vraie satisfaction d’autant plus que le rédacteur en chef Bill François m’accorde toujours plus de confiance. Effectivement, il m’a proposé dernièrement de tenir une nouvelle rubrique qui sera publiée à chaque numéro. Nous étions plusieurs auteurs du magazine sur sa shortlist. La présentation plutôt solide de mon dossier suite aux attentes de Bill a fait la différence. Désolé pour les copains !
J’ai donc l'honneur de vous annoncer que vous retrouverez dès le prochain numéro du magazine une toute nouvelle rubrique culinaire. Elle était vraiment très attendue des lecteurs et nous sommes heureux d’avoir tout mis en œuvre pour concrétiser ce souhait. De mon côté, j’étais déjà aux anges d’avoir de temps à autres un article publié dans ce magazine, mais là, j’ai ma propre rubrique mensuelle. Trop content ! Vraiment.
Je me suis entouré des plus grands professionnels de mon entourage pour parvenir à convaincre Bill. C'est pourquoi, afin de vous présenter des plats cuisinés à base des poissons que vous capturez, je vais travailler en collaboration avec le plus grand chef cuisinier de ma ville natale. Christophe tient le mythique restaurant "Le Repère" à Champagnole au cœur du Jura. Son professionnalisme et son immense talent apporteront un bagage gastronomique complet dans le but de vous présenter une multitude de recettes dans les prochains mois. Nul doute que vous aurez plaisir à les reproduire chez vous avec vos propres captures. Sur le format proposé, les recettes seront à la fois élaborées tout en restant simples à mettre en œuvre dans votre cuisine. Vous allez adorer.
Bien entendu, et comme nous avons le plus grand respect envers nos lecteurs, les recettes seront réalisées uniquement sur du poisson sauvage. La devise de cette rubrique : poisson capturé, poisson cuisiné, poisson dégusté !
Pour les truites, je m’en occupe. Si derrière les fourneaux je ne suis pas réellement à mon aise, aucun problème pour ramener quelques truites zébrées à notre chef Christophe. D’ailleurs, j’en profite pour remercier la majorité des AAPPMA jurassiennes pour n’avoir pas succombé à cette terrible mode du No Kill. Grâce à votre clairvoyance, je pourrais me rendre sur vos lots afin de prélever comme bon me semble de magnifiques truites farios sauvages. Question goût, c’est autre chose qu’une arc-en-ciel de remise quand même ! Surtout si l'on cible les plus gros géniteurs. Alors profitons-en pendant qu'il en reste !
En ce qui concerne les carnassiers, j’ai réussi à motiver un pêcheur jurassien d'adoption aussi complet que talentueux. C’est l'ami Kévin Hernandez qui aura la responsabilité de nous fournir pour les futures recettes à base de sandre, brochet et autres perches. Quand on est capable comme lui de capturer 100 brochets métrés en 1 an sans liveScope, prendre un ou deux poissons dans un lac jurassien est un jeu d’enfant. C’est d’ailleurs Kévin, que j’accompagnais pour l’occasion, qui a pris les perches de la photo ci-dessous. Cette image illustrera le premier article de la toute nouvelle rubrique culinaire de la Pêche et les Poissons. Nous avons pris ces perches il y a deux semaines aux leurres. Je sais bien que c’est interdit à cette époque, mais vous savez ce que l’on dit, pas vu pas pris !
Pour les autres poissons, notamment en eaux salées ou bien encore pour les carpes, les black-bass et j'en passe, nous sommes en train de prospecter chez les pêcheurs capables d'assurer face à nos demandes. Pas évident à trouver finalement. Si vous avez des pistes, n'hésitez pas à nous le faire savoir !
Pour conclure l'annonce de cette merveilleuse nouvelle, ne manquez surtout pas le numéro 967 de la pêche et les poissons qui sera disponible dans vos kiosques dès la mi-avril ! Hâte d'avoir vos retours sur cette toute nouvelle rubrique culinaire !
Filets de perches de Vouglans à la champagnolaise !
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